ZB-125变频调速斩拌机

ZB-125变频调速斩拌机
    --民生125L变频调速斩拌机
    斩拌机，英文为无声切肉机(sILENTcuTTER)，又叫剁肉机、乳化机等。斩拌机多用于肉食品加工。因为选用了高速回转的斩刀做斩切和低速的斩锅做肉料送进系统，能大大提高切割效率。使用斩拌机能一次性把腌制好的肉块斩切成肉糜状，直接进行下道工序，即一台机器同时完成斩切和混合的功能。它已经成为高质量肉制品加工中不可缺少的机器。
ZB-125变频调速斩拌机的基本类型
    按照斩锅在加工时的内部压力分：常压式、真空式与真空蒸煮式等；按照刀轴部分的结构型式可分为卧式与立式，运用比较普遍的是卧式。所谓常压式是斩锅无盖或不封闭式操作，温升对肉品影响较大。真空式则是在加工的时候斩锅是真空下工作，可以提高肉料的品质。蒸煮式则是肉料的斩拌、蒸煮同时在一台机器中完成，这样可以大大节省加工时间和加工机器设备，如生产高级肝酱肠，每批仅需10min，并且能增加10％的出品率。肉香味和蛋白质物质都能保留到产品内，如果使用一般的方法进行蒸肉香味和蛋白质物质就会使其随着蒸煮的热水而流失。
ZB-125变频调速斩拌机的主要结构
    1、斩刀是由一组成对的安装到刀轴上的刀片组成的，刀片的形状有镰刀形切刀和多边直刃切刀两种。材料为合金工具钢或高碳不锈钢。刀片有2把、3把、4把、6把、8把及10把。加工粗肉馅和粗干香肠肉馅，120L以内料盘，有3把切刀就足够了。加工软肉馅，可用6把刀，两刀总是相对安装的。若加工乳化香肠肉馅，125L或更大的斩拌机需要6把以上刀片。
    2、斩锅一般用不锈钢制造。由于斩锅的直径很大，并且低速回转，要求其制造、安装精度较高。支承斩锅的轴承尽可能大些为好。有的平面轴承，直径可达650mm。还有采用加固齿轮，为避免振动，斩锅转速一般在4一6r／min，传动一般多采取蜗轮蜗料机构，也有采用内齿轮传动形式。
    3、斩拌机由于容量较大，一般都采取自动卸料方式。其卸料装置，是一尼龙回转盘，当迎着料盘旋转方向沿径向插入时，在其带动下，被阻隔的肉馅被卸出料盘。卸料转臂通常由一摆动式油缸控制起降，转臂头部有电机带动出料盘由里至外顺时针回转。出料盘速度在lOOr／min之内。
    4、斩拌机的机盖上装有安全防护装置，可以避免斩切时肉料飞溅出来，如果工作时打开斩锅上盖，机器会自动切断电源。如果盖子打开时启动电源，机器也不会启动。   
    5、斩拌机的运动，包括刀轴高速旋转，斩锅低速回转，出料盘中速出料等。每个运动分别由不同的电机进行驱动，简化了传动结构尺寸，提高了传动精度。